★ Διάρκεια: 6 μήνες (200 ώρες)
(εξ αποστάσεως, ασύγχρονη εκπαίδευση)
★ Ενδεικτική εβδομαδιαία μελέτη: 7–9 ώρες
★ Εγγραφές: Early entry ΈΚΠΤΩΣΗ 20%
Το πρόγραμμα «Food & Beverage Management – Διοίκηση Επισιτιστικών Επιχειρήσεων» της Hellenic Business School απευθύνεται σε όσους θέλουν να εξελιχθούν στον δυναμικό χώρο της εστίασης και της φιλοξενίας.
Σε διάρκεια 6 μηνών (200 ώρες εκπαίδευσης), οι σπουδαστές αποκτούν ολοκληρωμένες γνώσεις και πρακτικές δεξιότητες για:
• Τη διοίκηση F&B τμημάτων σε ξενοδοχεία, εστιατόρια και catering
• Τον σχεδιασμό και την κοστολόγηση μενού
• Την οργάνωση και εκπαίδευση προσωπικού
• Την οικονομική διαχείριση και τον έλεγχο κόστους
• Την εφαρμογή σύγχρονων τάσεων (digital marketing, βιώσιμη γαστρονομία)
Το εκπαιδευτικό υλικό χωρίζεται σε 10 θεματικές ενότητες που καλύπτουν σφαιρικά τον χώρο του Food & Beverage.
Κάθε ενότητα περιλαμβάνει:
• Εκπαιδευτικό υλικό σε ηλεκτρονική μορφή
• Ασκήσεις & case studies
• Υποστηρικτικά εργαλεία (πρότυπα budget, checklists, menu templates)
• Ο ρόλος του Food & Beverage Manager
• Είδη επισιτιστικών επιχειρήσεων (ξενοδοχεία, εστιατόρια, catering, καφέ)
• Οργάνωση & δομή F&B τμήματος
• Επαγγελματική δεοντολογία & πρότυπα φιλοξενίας
• Διαμόρφωση χώρου & λειτουργικών διαδικασιών
• Δημιουργία concept & menu engineering
• Επιλογή εξοπλισμού & προμηθευτών
• Health & Safety standards (HACCP, ISO)
• Βασικές αρχές γαστρονομίας και ποτών
• Αποθήκευση & διαχείριση πρώτων υλών
• Έλεγχος ποιότητας & κοστολόγηση τροφίμων
• Οινολογία & mixology: βασικές γνώσεις
• Προϋπολογισμός και cost control
• Τιμολόγηση & κερδοφορία
• Διαχείριση αποθεμάτων και προμηθειών
• Χρηματοοικονομικοί δείκτες F&B
• Οργάνωση προσωπικού κουζίνας & service
• Εκπαίδευση & ανάπτυξη προσωπικού
• Ηγεσία και motivation
• Διαχείριση συγκρούσεων στην ομάδα
• Στάνταρ εξυπηρέτησης στον F&B κλάδο
• Customer journey & δημιουργία εμπειρίας
• Διαχείριση παραπόνων
• Luxury service vs casual service
• Στρατηγικό marketing για εστίαση & hospitality
• Digital marketing & social media στον F&B κλάδο
• Δημιουργία προσφορών & loyalty programs
• Προώθηση νέων προϊόντων & θεματικών εκδηλώσεων
• Sustainable gastronomy & zero waste πρακτικές
• Vegan, vegetarian & special diets management
• Νέες τάσεις στη γαστρονομία και στον F&B κλάδο
• Τεχνολογία & καινοτομία σε εστιατόρια και ξενοδοχεία
• Οργάνωση banqueting & συνεδριακών γευμάτων
• Event catering: προγραμματισμός & εκτέλεση
• Συντονισμός F&B σε ξενοδοχειακές εκδηλώσεις
• Παραδείγματα case studies
Με την ολοκλήρωση του προγράμματος, οι απόφοιτοι μπορούν να απασχοληθούν ως:
Ο ρόλος του F&B Manager είναι καθοριστικός για την επιτυχία κάθε επισιτιστικής επιχείρησης, συνδυάζοντας γαστρονομικές γνώσεις, διοικητικές δεξιότητες και στρατηγική σκέψη.
Συμπληρώστε την παρακάτω φόρμα εκδήλωσης ενδιαφέροντος για παρακολούθηση εκπαιδευτικού προγράμματος
και θα επικοινωνήσουμε μαζί σας άμεσα.
